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においを科学する

におい物質って何?

におい物質、聞いたことありますでしょうか?

においを発生させる「におい分子」は、 なんと40万種類以上も、あります。
人間は、このうち 約1万種類を嗅ぎ分けていると 言われています。
(ちょっと、実感はわきませんが)

空気中に漂う「におい分子」は、鼻の中の嗅細胞にある 受容体(センサー)で、ばらばらに捕らえられます
それらの情報が脳で統合されてはじめて、 特定の香りやにおいとして認識されます
しかし、人間の嗅覚センサーは、わずか400種類ほど しかありません
人間より鼻がいいイヌでも800種類で、嗅覚を頼りに行動する マウスでも1000種類です
なんと、ゾウは、2000種類だそうです 長いだけじゃないんですね

人の嗅覚が感じるにおいの原因となる特定の悪臭物質
例えば、アンモニアや硫化水素など、約22種類、あります

このように存在する、におい物質は目に見えない大きさなんですね

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